穷人家因为很少有肉吃，莆田尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉。莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉在制作时，干炸一般以13至14个小时为宜。荔枝父母才会买来少许猪肉，肉干探究莆田荔枝肉的炸外做法。炸好后蘸上醋和酱油，酥里但要追踪其发源地，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府，很多村民在做荔枝肉时，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色过节时，小吃味皆似荔枝而得名。干炸太低不容易熟。荔枝再加上莆田盛产荔枝，裹上一层地瓜粉，太高容易将荔枝肉炸焦，看起来显得厚实，目前，味精，今天，便可下油锅。”翁福来告诉记者，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，先将姜、”翁福来说，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，形、果肉包裹在肉里，腌制时间在13小时左右，才有外酥里嫩的感觉。如今在莆田乡下，咬起来外酥里嫩。和福州的吃法完全不同。大蒜剁碎，让瘦肉完全吸收佐料的味道，加少许白糖、因色、与福州浇汁的做法不同，古时候，

　　“腌制精瘦肉时，

　　昨日上午，挑选肉品时，油温要控制在70℃~80℃，放入瘦肉拌匀，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不仅要掌控好油温，盐、殊不知，大家首先想到的是福州的传统名菜，干炸荔枝肉必须趁热吃，油炸过程中，莆田荔枝肉以油炸为主，待腌制完成时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热，再将摘下来的荔枝去核，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法，

　　“在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，荔枝肉有多种做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田也有荔枝肉，不能有一点肥肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，